LEADER 02578naaaa2200361aa54500
001 607080
003 TR_AnAIT
005 20240905101836
006 aol||e |||| 001 0
007 ta
008 240827s2022 tu ol||e |||| 001 0dtur c
020 |a9786257548359
040 |aTTK
041 |atur
049 |aTTK
090 |aA.IX/8403
100 1 |aBardakçı, Murat,|d1955-
245 10|aAtatürk'ün mutfağı :|bMustafa Kemal Atatürk’ün sofrasında yenenler, içilenler, mutfak harcamaları ve personel masrafları /|cMurat Bardakçı.
246 1 |aMustafa Kemal Atatürk’ün sofrasında yenenler, içilenler, mutfak harcamaları ve personel masrafları
250 |aBirinci baskı.
260 |aİstanbul :|bTurkuvaz Kitap,|c2022.
300 |a328 sayfa :|bresim (çoğu renkli), tıpkıbasım (kimi renkli) ;|c23 cm.
490 1 |aTurkuvaz Kitap.|aTarih.
500 |aİndeks s. [275]-287.
504 |aBibliyografik bilgi içerir.
520 |a“Atatürk’ün sofrası hakkında şimdiye kadar çok şey söylendi, makaleler ve ciltler dolusu kitaplar yazıldı ama o sofraya gelen yemekler pek merak edilmedi, yemeklerin hazırlandığı mutfak ve mutfağın nasıl işlediği araştırılmadı.
Mustafa Kemal Paşa’nın yaşadığı ve bazen uzun, bazen kısa müddetlerle kaldığı yerlerin; yani Çankaya’nın, Dolmabahçe Sarayı’nın, Florya Köşkü’nün ve diğer mekânların ortak özellikleri birer bekâr evi olmalarıydı.
Atatürk’ün Mutfağı’nda devletin kurucusunun sofrasına gelen yemeklerin hazırlandığı mutfağın kuruluşu, satın alınan mutfak âletleri, yemek takımları, aşçılar, o devirde sofracı denen garsonlar, yiyecekler, içecekler ve Atatürk’ün hususî hesabından karşıladığı yeme-içme masrafları belgelere dayanılarak anlatılmaktadır.
Kitapta kullanılan belgeler şimdi Cumhurbaşkanlığı Arşivi’ndedir ve 1921’den, yani Mustafa Kemal Paşa’nın Çankaya Köşkü’ne yerleşmesinden itibaren yapılan bütün harcamaların evrakı mükemmel şekilde muhafaza edilmiştir.
Bu kitap Atatürk’ün mutfağını konu alan ilk çalışmadır ve kitapta yazılanların tamamının kaynağı, Cumhurbaşkanlığı Arşivi’ndeki belgelerdir“ -- Arka kapak.
600 14|aAtatürk, Mustafa Kemal, 1881-1938.
600 14|aAtatürk, Mustafa Kemal, 1881-1938|xTürk mutfağı.
650 4|aYemek kültürü|zTürkiye.
651 4|aTürkiye|xYönetim ve politikalar|y20. yy.
830 0|aTurkuvaz Kitap.|pTarih.