LEADER 02358naaaa2200349aa54500
001 613679
003 TR_AnAIT
005 20250627044334
006 aoabee |||| 001 0d
007 ta
008 250324s2025 tu oabee |||| 001 0dtur c
020 |a9786258055856
040 |aTTK
041 |atur
049 |aTürk Tarih Kurumu Kütüphanesi
090 |aA.IX/9478
100 1 |aEmanet, Ayşe Özkan,|d1981-
245 10|aOsmanlı sarayına kar ve buz temini /|cAyşe Özkan Emanet.
250 |a1. baskı.
260 |aİstanbul :|bKitabevi,|c2025.
300 |axvii, 179 sayfa :|bresim (çoğu renkli), çizim, harita, plan, tıpkıbasım, tablo ;|c21 cm.
490 0 |aKitabevi ;|v924
500 |aEserin a nüshası yazarından imzalıdır.
500 |aİndeks s. [173]-179.
504 |aBibliyografya s. [159]-171.
520 |a“Sıcak yaz günlerinde Osmanlı saraylarını serinleten şerbetler, bozulmadan saklanan yiyecekler ve İstanbul halkına sunulan ferahlık… Peki, bu serinliği sağlayan kar ve buz nasıl temin ediliyordu?
Osmanlı arşiv vesikalarına dayanarak hazırlanan bu eser, başta Topkapı Sarayı olmak üzere Osmanlı saraylarına kar ve buz tedarikinin tüm aşamalarını ayrıntılarıyla ele alıyor. Bursa Uludağ (Keşiş Dağı), İstanbul Eyüp’ün yüksek zirveleri ve Gemlik Katırlı Dağı’ndan toplanan kar ve buzun, zorlu yollar aşılarak Gemlik ve Mudanya iskelelerinden İstanbul’a taşınması, karlıklarda ve buzluklarda muhafaza edilmesi, saray mutfaklarında ve halk arasında nasıl kullanıldığı gözler önüne seriliyor.
Saray mutfağının inceliklerinden şerbetçi esnafına, vakıflar aracılığıyla yapılan dağıtımlardan yazın vefat eden padişahların defin işlemlerinde buz kullanımına kadar Osmanlı gündelik hayatının ilginç detayları bu kitapta sizleri bekliyor.
O halde, asırlar boyunca Osmanlı sarayını serinleten ve İstanbul’un sosyal hayatında önemli bir rol üstlenen kar ve buzun, dikkat çekici yolculuğunu keşfetmeye hazır mısınız?” --|cArka kapak.
650 4|aKarlıklar|xTarih.
650 4|aKar ve buz kullanımı.
650 4|aKar ve buz kullanımı|zOsmanlı İmparatorluğu.
650 4|aKar ve buz kullanımı|xSaray mutfağı|zOsmanlı İmparatorluğu.
651 4|aOsmanlı İmparatorluğu|xSosyal yaşam ve gelenekler.